もやしも冷凍で長期保存が出来る!ずぼらな私でもできた楽々の方法

一年中安くて色々な献立に使え、ふんだんな栄養もあって超万能なもやし。冷蔵庫にあると何かと役に立ってくれる素晴らしい食材です。

しかし、もやしは冷蔵庫に入れていても鮮度を長く保てないのが難点・・・節約するぞ!と張り切って安いもやしを大量に買ったものの、すぐに傷んでしまい、結局使い切れないまま捨ててしまうことになって心底ガックリした経験があるのは私だけではないはずです。

が!実は、もやしも「冷凍保存」出来るんです!冷蔵保存だと数日で茶色くなってしまったり変なニオイが出てしまったりしますが、冷凍することで2週間から4週間ほど長持ちします。

しかも、ずぼらな方法ほど鮮度を保つことができるんです。今回は、嬉しいもやしの冷凍保存方法と冷凍もやしの調理法、あまり知られていないもやしの豆知識である栄養や冷蔵庫での保存を長持ちさせる一工夫、そして、へなへな古もやしの救済方法までご紹介します。

もやしの冷凍で長期保存する方法

もやしは袋のまま冷凍保存できる

そうなんです。なんと、買ってきた袋のまま冷凍庫に入れるだけでいいんです。この上ない簡単さ!

あまりの簡単さに納得出来ず、どうしても何かしたい方は、爪楊枝の先などで袋に小さな穴を開けてなるべく空気を抜き、平たくしてから冷凍庫に入れてください。

水で洗ってから

やっぱり洗いたい!という方や、調理の際もやしのひげ根を取るという方は、袋を開けてひげ根を取り、さっと水洗いしてください。

しかしこの場合、絶対に忘れてはいけないのは、洗ったもやしをザルに上げて水を切り、残った水気もキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ることです。

これを忘れてしまうと、冷凍後、調理して食べる際にべちゃべちゃとした酷いもやしになってしまいます。冷凍保存袋に入れて、きっちり空気を抜いてから冷凍庫へ入れましょう。

加熱してから

加熱してからの冷凍方法では、シャキシャキ感は大きく失われてしまいますが、もやし特有のニオイが気になる方のために、一度茹でてから凍らせる方法もあります。

茹でると言っても、さっと湯通しする程度で、この場合も、ザルに上げて余熱を取った後に水気を拭き取るのを忘れないでください。同じく、冷凍保存袋に入れて、きっちり空気を抜いてから冷凍庫へ入れましょう。

冷凍もやしの調理法

生もやしのシャキシャキ感と比べるとやはり劣るとはいえ、冷凍もやしも炒め物や煮物、スープなどの具として十分美味しく活用出来ます。調理方法は、解凍してしまうとべちゃべちゃになるので、凍ったままフライパンや鍋に投入しましょう。

保存袋をガサガサすれば凍ったもやしをほぐせるので、必要な分だけ取り出せます。冷凍保存期間が長く、霜が沢山ついている場合は、一度素早く水で洗ってから炒めると食感が少しだけ良くなることもあります。

もやしを冷蔵庫で長期保存する3つの方法

そんなことはありません!一工夫することで、冷蔵庫でも数日から1週間ほど保存出来るようになります。さらにこの後、存在をうっかりすっかり忘れてしまい、気付いたらへなへな状態のもやしの救済方法もご紹介します。

袋に小さな穴を開けておく

もやしの購入したあと、袋に爪楊枝の先などで穴を何個かさしておくと、もやしが呼吸出来るようになるので、鮮度が保たれやすくなります。

水に漬けておく

タッパーやガラスのボウルにもやしを入れ、もやしが漬かる程度の水を足します。

そのまま蓋やラップをして冷蔵庫に入れておくことで、特にシャキシャキ感が長持ちしますが、栄養はどんどん流れ出てしまうので、あまり長い間のほったらかしはオススメ出来ません。

茹でる、または新鮮なうちに作り置き

冷凍保存の場合と同じく、さっと湯通し程度に茹でた後、水気を切って密封容器に入れておくと腐りにくくなり、ニオイが出るのを遅らせることが出来ます。

または、もやしが新鮮なうちにピクルスや煮物、和え物やナムルなどにしておけば日持ちする上にお弁当などにも大変便利です。

もやしを復活させる方法!

実は、あるんです。へなへなになって酸っぱいニオイが出てしまった古いもやしの救済方法。鍋に水を入れ沸騰させ、もやしを入れてひと煮立ちするまで、30秒くらい茹でます。

ザルに上げお湯を切った後、今度はひたひたの水に漬けて1時間ほど放っておきます。再びザルに上げると!サラダにも使えるくらいシャキシャキの美味しさに復活します。

まとめ

やはり、もやしを最大限に楽しむには生からの調理が1番なのは確実ですが、旅行帰りや買い物に行けない時、ふとした時に家に食材があるのは非常に有り難く、もやしのような超万能食材であれば尚更です。

それが冷凍もやしであっても、あれば大活躍間違いなしなので、定期的に消費しつつも、常に冷凍保存しておくようにすれば、きっと自分で自分に感謝する日が来るはずです。

私は夜中に無性にラーメンが食べたくなった時、冷凍もやしの存在にニヤリとしたことが何度もあります。是非、皆さんも冷凍もやしで、この小さな幸せニヤリを体験してください!

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