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なすの賞味期限はどれくらい? 傷んだなすの見分け方や保存方法を解説

なすって購入した数日後に調理しようとするともう皮がふやけてしまっていたり、切ると実にツブツブが出てきていたり長持ちが難しいですよね。

そんな時、なすの賞味期限や保存方法について悩んだことはありませんか?この記事を読むと、もうナスを無駄に捨てることもなくなるでしょう!

この記事では、なすの賞味期限、傷んだなすの見分け方、なすの保存方法、効能効果、栄養素を活かした調理方法、ダイエットへの効果などについてまとめていきます。

なすの賞味期限は?

適切な状態での保存だと、消費期限と賞味期限ともに7日が目安です。なすは生鮮食料品のため、消味期限などの表示はありません。

なぜなら保存場所の温度や湿度により日持ちが変わるため、消費者の判断に任されているからです。ここには安全になすを摂取するための方法を記載しています。

傷んだなすの見分け方は?

まずなすの皮を見てください。ヘタにカビが出てきたり茶色に変化していたり、シワシワになっていたら腐っている可能性が高いです。

包丁でカットして中身を見てみましょう。なすは中身から腐ってきます。茶色いどろっとしたものが出てきたら残念ですが捨てましょう。

中身に黒い粒が出てきていても使用できることがあります。その際はよく焼いて調理する方法をおすすめします。臭いはありますか?すっぱい臭いや苦い臭いがしたらもうアウトです。

なすの保存方法は?3つの方法

なすは元々夏野菜であるため適切温度は10~12℃になります。冷暗所か冷蔵庫の保存が必要です。

冷蔵庫での保存では野菜室の利用をおすすめしますが、野菜室の温度は3~8℃です。ただ野菜室で保存するだけでは温度が低すぎたり乾燥しやすいため、すぐに傷んでしまいます。

そこで少しでもなすを長く保存する方法をいくつかあげていきます。

冷蔵保存

なすは約92%が水分でできています。そのまま冷蔵保存してしまうと乾燥していまい、すぐに傷んでしまうので濡れた状態で保存するのがいいでしょう。

まず水洗いし、濡れたキッチンペーパや新聞紙などで包みます。その上にサランラップやジップロックなどで密封し、野菜室で冷蔵保存しましょう。

2~4日を目安に消費すればまだ新鮮な状態で調理ができます。

冷凍保存

まずは洗って調理する大きさにカットしてしまいます。そしてカットしたなすを水に浸したボウルの中に入れ、10分ほどアクを抜きます。

水気をしっかりふき取り、ジップロックなど密封されるものに入れて冷凍保存しましょう。あらかじめアク抜きをすることによって使用の際は解凍せずにそのまま調理しることができます。

いくら冷凍保存でも生野菜なので1カ月を目安に消費しましょう。冷凍保存で長期間経過した際は皮が青臭くなってしまうので濃い味付けをおすすめします。

調理保存

まずなすをカットして、水で洗います。キッチンペーパーでナスの水気をふき取り、170~175℃の温度で3~5分程ナスを揚げます。

キッチンペーパーを敷いてナスを並べて油分を吸い取ります。1回の使用分ごろにラップで包んで、その上ジップロックに入れて冷蔵や冷凍保存します。

素揚げをすることによって、味の鮮度が長持ちするのでお勧めです。

なすの効能効果

なすは92%程水分でできています。他の野菜に比べてビタミンや栄養素が多いとは言えませんが、なす特有の栄養素をご紹介します。

ナスニン

なすの皮には特有のナス人と呼ばれるポリフェノールが大量に含まれています。

ナスニンには強い抗酸化力があり、ナスニンによって活性酸素を取り除くこと(=抗酸化)により代謝が上がります。

カリウム

なすには多くのカリウムを含んでおり、むくみ防止にもつながります。カリウムには利尿作用があり、体内に含まれる余分な水分や塩分の排出に期待ができるます。

一方、ご妊娠されてる方や体温を温存した方がいい方は多量のなすを食べることを控えた方がいいでしょう。

モリブデン

モリブデンれない成分ですが、ダイエット効果の高い栄養素です。モリブデンには体内の血液の生成を助けてくれる働きがありまあす。

血液がたくさん作られることによって老廃物や毒素が排出されやすくなります。

また、血液がしっかりと体の隅々まで流れると、内臓や細胞の働きも活発になり、代謝が上がり、消費カロリーが高くなるという効果も期待できます。

なすの栄養素を利用した調理方法

なすの皮にはナスニンが含まれてるので、皮は剥かずに調理した方がいいでしょう。またカリウムは過熱することによって体温を下げる働きを弱くします。

熱い夏にはサラダや漬物がおすすめです。逆に体温を下げたくない場合はしっかりめに加熱するとよいでしょう。ナスを焼くと、体の代謝を上げてくれるβカロチンという成分の吸収率が高まります。

なすはダイエットにも効果的

なすは1本(Sサイズ)あたり約16キロカロリーです。また糖質は2.3gです。

ナスニンとβカロチンは代謝を上げてくれますし、カリウムはむくみを取ってくれます。ダイエットには最適ですね。

なすは他の野菜ともお肉とも非常に相性のいい万能食材です。サラダに加えたり、パスタやお肉料理に加えるのもいいですね。

まとめ

・なすの賞味期限は7日前後。臭いがしたりカットしたときに中から黒いものが出てきたらアウト。

・長持ちさせるには濡れた状態で冷蔵保存かカットして冷凍保存をする。味を落としたくない場合は素揚げをしてから保存。

・なすには代謝を上げる効能がありダイエットにも有効です。

せっかく購入しても下ごしらえをせず使うタイミングが遅いと腐ってしまいます。

野菜は新鮮じゃないと食べる気が失せちゃいますし、皮がシワシワだったり実にツブツブが出てくるとショックですよね。そうならない為に効率よく保存し、美味しく食べるようにしましょう!