ケールを生で食べるのは危険？注意したいデメリットやおすすめの調理法

ケールを生で食べると危険という噂をきいたことがありませんか？

実はケールは青汁やサラダなどによく使われています。なぜならケールはさまざまな栄養素が豊富に含まれており、摂取量を守れば安全に食べることができる野菜だからです。

この記事では、ケールは生で食べると危険なのか、ケールを食べることによるデメリットとメリット、ケールの調理法などについてご紹介します。記事を読み終えると、ケールについての知識がより深まりますよ。

ケールを生で食べるのは危険？

ケールを生で食べると危険だといわれている理由は、ゴイトロゲンという成分がケールに含まれているためです。

なぜならゴイトロゲンはさまざまな野菜に含まれている天然の化学物質ですが、多量に摂取すると甲状腺の機能低下を招くといわれているからです。

そのため甲状腺機能に関する病気を患っている方には、多量のケールを食べることはおすすめできません。どんなものでも過剰摂取はよくないので、バランスよく食べるようにしましょう。

ケールを食べ過ぎた時の副作用やデメリット

「野菜の王様」と称されるケールですが、食べすぎには要注意です。

なぜならケールには副作用のようなものはありませんが、食物繊維が豊富に含まれているため食べすぎると消化しきれずに腸に負担がかかってしまいます。

その結果便秘や下痢などのトラブルを引き起こすことがあります。そのため過剰摂取は避けましょう。ケールを食べるメリットデメリットを詳しく見ていきます。

デメリット1

ケールを食べるデメリットは多量摂取による甲状腺の機能低下です。

なぜならケールにはゴイトロゲンという成分が含まれていますので、過剰摂取すると甲状腺の機能低下を引き起こす可能性があるからです。

また食べすぎると消化しきれずに腸に負担がかかり、便秘や下痢などのトラブルを引き起こすことがあります。

デメリット2

ケールには独特の苦みやクセがあります。味が美味しくてというよりかは、健康のために摂取するようにしている人が多いようです。

工夫すればいろいろな食べ方ができるので、自分に合う調理法をみつけて食べるようにしてください。

メリット

ケールはさまざまな栄養素が豊富に含まれており、野菜の王様と呼ばれることもあります。

なぜならケールに含まれるビタミンやメラトニンには、皮膚や粘膜を丈夫にし、眼精疲労の予防やストレスの緩和、不眠症の改善など身体のリズムを整える効果があるからです。

抗酸化作用があるので、美肌や老化を防ぐ効果もあります。歯や骨を強くするカルシウムも豊富です。また鉄分も多く貧血の予防にも効果的です。

ケールは生で食べるか加熱どちらがおすすめ？

ケールの豊富な栄養素を壊さないためには、生で食べるのがおすすめです。なぜならケールに含まれるビタミンや、酵素などの栄養素は熱に弱く、加熱することによって栄養価が低下してしまうからです。

ただケールには独特のにおいがあるので、そのにおいが苦手な人や子どもに食べさせるときには加熱して食べてもいいでしょう。

加熱することにより一部の栄養価は低下してしまいますが、ケールはその他の栄養価も他の野菜と比較すると豊富に含まれているので、加熱してでも摂取する価値は十分にあります。

ただケールのすべての栄養素を損なうことなく摂取したい場合は、やはり生で食べる方がいいでしょう。

おすすめのケールの食べ方

栄養価が高く健康にもよいとされるケールですが、独特の苦味やクセ、においが苦手な方も多いでしょう。せっかく摂取するなら、できれば美味しく食べたいですよね。

ケールを美味しく食べる調理法としては、次の３つがおすすめです。

サラダ

生のまま食べるのであれば、サラダに入れるのが手軽でおすすめです。ほかの野菜と一緒にサラダにすることで、ケールの苦味やにおいを緩和できます。

またドレッシングや粉チーズをかけることでより食べやすくなります。ケールはチーズやナッツなどとも相性がいいです。

スムージー

ケールを生で食べる方法として、スムージーもおすすめです。なぜならケールの苦味やにおいが苦手だという場合でも、スムージーにすることで飲みやすくなるからです。

ケールのほかにバナナやはちみつ、豆乳などと一緒にミキサーにかけることによってケールの苦味を軽減できます。ケールを生で摂取したいけれど、できるだけ手軽に食べたい場合はまずスムージーにチャレンジしてみてください。

炒める

ケールをベーコンや他の野菜、きのこ、卵などと簡単に炒めても美味しく食べることができます。それでもケールの苦みやクセが気になる場合は、ケールを塩を入れたお湯に入れてしばらく煮てください。

そうすることで、アクがぬけて苦味が軽減されます。マヨネーズや粉チーズ、味がしっかりついたごま油などのオイルと合わせて炒めてもいいでしょう。

まとめ

ケールを生で食べるのは危険？：甲状腺の機能低下を招くといわれていますが、過剰摂取しなければ問題ありません。

ケールを食べ過ぎた時の副作用：多量に摂取すると消化しきれずに腸に負担がかかり、便秘や下痢などの消化器系のトラブルを引き起こすことがあります。

ケールを食べるデメリット・メリット：多量摂取による甲状腺の低下や消化不良に注意しましょう。栄養価が高く、摂取することでさまざまな効果があります。

ケールは生か加熱どちらがおすすめ？：ケールのすべての栄養素を摂取したい場合は生で食べましょう。加熱することで一部の栄養素は低下してしまいますが、それでも摂取する意味があるくらいさまざまな栄養価が含まれています。

おすすめのケールの食べ方：生で食べる場合はサラダやスムージーにすることで手軽に摂取できます。苦味やクセが気になる場合は、他の野菜と混ぜて炒めて食べましょう。

ケールが生で食べると危険だといわれる理由は、ゴイトロゲンという成分による甲状腺機能の低下が懸念されるからです。

ただし過剰摂取に気を付ければ、生で食べても大丈夫な野菜です。ケールは栄養価が高いので食生活に積極的に取り入れていきたいですね。

苦味やクセが苦手な方は、他の野菜と混ぜたり加熱したりすることで食べやすくなりますよ。ぜひお気に入りのケール料理を楽しんでみてください。